Ingrédients
- 300g de carottes râpées
- 200g de poudre d’amandes
- 4 cas de sirop de coco ou sirop d’agave*
- 75g de farine (pour ma part, j’ai utilisé celle sans gluten)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 50g d’huile d’olive
- 8cl de lait végétal
- Un mélange de noix (j’ai utilisé noisettes, noix, graines de tournesol mais choisissez celles que vous préférez)
- Mélange d’épice pour pain d’épice ou à défaut cannelle et gingembre
*pour une version sans sucre ajouté, vous pouvez remplacer le sucre de coco/agave par 80g de dattes moulues.
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C
- Battre les oeufs et y incorporer l’huile d’olive
- Incorporer le reste des ingredients et mélanger le tout.
- Faire cuire durant environ 35 minutes
